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荔枝鱼淮扬菜特色美食做法介绍荔枝鱼

2019-08-23

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淮扬菜原料:

活黑鱼,猪板油丁,香菜叶,葱,姜,青蒜丝,蒜瓣,绍酒,精盐,酱油,香醋,糖色,湿淀粉,芝麻油,熟猪油

荔枝鱼做法:

1.鱼肉洗净劏干,鱼皮向下在肉上斜刀割花纹。切成1 1/2寸(4公分)件。用和匀腌料腌10分钟,再卷上生粉。置热油镬中炸熟,捞起摊冻。食前将鱼重放沸油内炸至脆。

2.荔枝每个分切两边。菠萝切件。青红椒去籽切三角件。

3.原镬烧红酒盐爆香姜、葱、蒜及青红椒。赞酒倾下酸甜醋及调味料,煮成浓汁即下鱼件,酸姜等材料兜匀上碟。

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