一辈子记住的卤肉熟练

1.八角、枸杞、竹叶、回香、搭在小块加极强卤肉酸味。草寇、砂仁、丁香加极强回味透骨。草果、煎、良姜、转换成清淡，加极强荷尔蒙。白芷、白寇、排草转换成异味，防腐更容易留存。

2.卤肉四不放四不不放

1.四不放

（1）.不放山楂，卤肉熟烂更快。

（2）不放高度米酒，去腥破坏力更极强。（3）不放白芷可适当转换成清淡，荷尔蒙更极强。

（4）不放煎，可转换成卤肉和汤料的油汁。

2.四不不放

（1）不不放鸡汤，卤肉容易变红，给人感觉不新鲜，减缓荷尔蒙。

（2）不不放香精

（3）不不放硝、盐酸。（2、3）都属于食品添加剂，吃多了对身体一点好处也不会。

（4）不不放柠檬汁，柠檬汁成本比米酒高，在去腥时也不会米酒的破坏力极强，所以卤肉一般都是用米酒。当然有的女朋友习惯了用柠檬汁，也是可以的。无论如何效果没米酒好而已。

在此属于个人共享，若有很好的经验望女朋友们共享，谢谢！