叉烧鸡的做法
2020-01-08
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【菜名】 叉烧鸡。
【特点】 鸡肉细嫩,油酥香,馅料味鲜,食之口感丰富,且有回味。
【原料】
嫩仔鸡一只(约1000克)。 猪油300克、猪肉100克、冬菜50克、生菜50克。酱油15克、料酒20克、猪油50克、盐2克、姜15克、葱25克、豆粉20克、蛋清15克、香油15克,泡辣椒10克、甜酱20克、白糖5克、麻油5克。
叉烧鸡的做法:
仔鸡宰杀洗净,开小口取出内脏,去头、翅、翘、脚爪和腿骨,洗净后,用酱油、料酒、姜米、葱节涂抹鸡身内外,并腌渍入味(约1小时)。猪油洗净,改成三大张。猪肉切成二粗丝,冬菜切成短节,泡辣椒切成短节
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