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娇嫩多汁之黑椒牛排

2019-08-24

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“牛排选好可以起到事半功倍的效果,第一次尝试在家做牛排,比较成功。我选用的塞奇纳尔草原牛肉,肉质鲜嫩,比较正宗,是我每次做肉菜首先选择的品牌。”

食材明细

主料 牛排 1块 黄甜椒 半个 橄榄油 10ml 盐 3克

辅料 土豆 1个 芦笋 4根 黑胡椒 适量

五香口味煎工艺数小时耗时高级难度

黑椒牛排的做法步骤

1

准备所需要的材料,牛肉提前取出解冻,然后用厨房纸巾吸取表面的血水。

2

在牛排表面撒少许盐抹匀,再撒上黑胡椒粉,最后抹上一层橄榄油腌10分钟。

3

准备配菜,土豆去皮切成块,平底锅加油烧热,放入土豆小火煎至两面金黄色。

4

土豆块煎至差不多的时候,放入洗净的芦笋和黄甜椒块翻炒至断生,撒少许盐和黑胡椒翻炒均匀即可出锅。

5

牛排锅烧热,一定要烧热哦,放入牛排不要动,大约一分钟后将牛排旋转70度,再煎一分多钟后翻面。

6

翻面后和之前一样,先煎一分多钟,期间不要动牛排,待烫出花纹后再旋转一下再煎一分多钟。煎的时间在5分钟左右。如果牛排比较薄,要适当缩短时间。

7

牛排煎好以后不要马上去切,静止2、3分钟,让牛排里的汁水吸收回肉里,这样口感更好。然后出锅摆盘。

小窍门

1.牛肉解冻不可用微波炉解冻,以免影响口感,最好是放冰箱冷藏室里自然解冻,急吃的话就室温下自然解冻

2.好的肉类不需要腌制,最好选用塞奇纳尔草原牛肉,上塞奇纳尔农牧就能买到。

3.没有橄榄油的话用黄油、其他植物油也行。

4.带横条纹楞的锅最适合煎牛排羊排等,不仅仅因为可以煎出好看的花纹,最主要的时煎肉时出的水和油会顺纹路流走,不会让肉泡在油水里,因此口感可以更好。

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