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在我们的日常生活中经常会遇到食品发芽的

2020-01-21

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在我们的日常生活中经常会遇到食品发芽的现象,像大蒜,花生,土豆等,那么像这些食品发了芽之后还能吃吗?发过芽的食品对身体有无益处呢?今天我们就一起来了解一下吧。

一、大蒜

大蒜是我们生活中常见的调味料之一,炒菜时放点蒜不仅可以去腥提鲜,同时也可以杀菌消毒,保护我们的健康。我们每次炒菜时只要放一两瓣大蒜就可以了,但是买菜时都会买好几头大蒜。大蒜放置的时间长了,就会长出嫩绿的小芽。

大蒜是我们生活中常见的调味料之一

大蒜发芽以后并不是我们平时所购买的大蒜苗,大蒜只要是放置在干燥的空气中,或者将大蒜放在水中,不出几日,大蒜就可以发芽。这是因为大蒜在收获以后,有2个月左右的休眠期。休眠期一旦过去,大蒜就会迅速地发芽长叶,并消耗茎中的营养物质。

看到这儿,想必有很多人开始担心,生姜、土豆之类的蔬菜发芽以后就不能食用了,那大蒜发芽以后还能食用吗?不管是青蒜,还是蒜瓣,在各个生长阶段中都不会产生有毒物质,反而发芽后的大蒜比新鲜的大蒜含有更多有益心脏健康的抗氧化剂。

那大蒜发芽以后还能食用吗

除此之外,发芽后的大蒜还含有不同的代谢产物,这就说明它生成了不同的物质。那么,发芽后的大蒜具有哪些滋补保健的作用呢?

发芽后的大蒜有哪些保健功效

1、抑制肿瘤

在一定程度上说,发芽后的大蒜口感比新鲜的大蒜更好一些。因为新鲜的大蒜比较辛辣刺鼻,吃完以后嘴巴里会有味道。而发芽后的大蒜味道变淡了,但是营养价值变高了,经常吃发芽后的大蒜可以帮助我们抑制肿瘤。

2、杀菌消毒

大蒜最明显的功效就是杀菌消毒了,而发芽后的大蒜也具备这样的功效,甚至抗菌的效果比新鲜的大蒜还要好。

随着医学的发展和时代的进步,滥用抗生素的现象已经越来越严重。抗生素确实对某些疾病有一定的疗效,但是抗生素带来的副作用也不容忽视。而大蒜算得上是天然的抗生素,抗菌杀毒的作用一点都不逊色于抗生素,而且没有任何副作用。

我们在吃饭之前可以生嚼几片发芽后的大蒜,大蒜最好不要加热以后再吃,否则大蒜里的抗菌活性就会减弱。如果我们能坚持每天饭前吃几颗发芽后的大蒜的话,就可以帮助我们抑制和杀灭肠道里的致病细菌,因此大蒜又被称为“胃肠消毒剂”。

3、抗衰老

生老病死是自然规律,谁都无法改变。人之所以会逐渐衰老,就是因为细胞氧化的作用。而发芽后的大蒜可以促进全身的血液循环,帮助我们消除疲劳。除此之外,大蒜中富含抗氧化剂,能够改善和增强体质,提高机体免疫力。

人之所以会逐渐衰老,就是因为细胞氧化的作用

据科学研究表明,大蒜中有效成分的抗氧化性甚至优于人参,具有明显的延缓衰老的作用。所以毫不夸张地说,发芽后的大蒜对身体也有很好的滋补效果。

4、降低胆固醇

如今的生活条件越来越好了,很多人餐餐都离不开大鱼大肉,吃得太好,我们体内的胆固醇就会上升。胆固醇过高对我们的身体健康会产生很多的危害,我们就很容易患上心脏病和糖尿病等疾病。

而发芽后的大蒜可以帮助我们降低胆固醇和血脂,它的降脂效果甚至比一些降脂药物还要好。因此要想身体健康,大家平时不妨多吃点发芽后的大蒜。

二、花生

小时候,我们都听过这样一个谜语,就是麻屋子,红帐子,里面住着两个大白胖子。这里所说的就是花生,花生又被称为长生果,富含蛋白质、糖类、维生素和钙、铁、磷等矿物质。经常食用花生可以促进大脑细胞的发育,增强我们的记忆力。

花生又被称为长生果

花生的食用方法有很多种,比如说生吃、油炸、醋泡等等。不过要说的是花生发芽以后也可以吃,也就是所谓的花生芽。黄豆和绿豆发芽以后可以做成美味,花生也可以。不过这里的花生芽主要是指在合适的温度和湿度下,花生体内发生生理性变化后生成的花生芽。如果花生在发芽的过程中产生霉变或者是腐烂,那这样的花生芽就不能食用。

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