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双层肚丝的做法

2020-01-07

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双层肚丝的做法,双层肚丝怎么做好吃?

〔主料辅料〕

猪肚头(325克)、精盐(3.5克)、鲜汤(35克)、湿淀粉(15克)、干辣椒(10克)、香油(2克)、青蒜(15克)、猪油(500克)、净冬笋(100克)、米醋(4克)、生姜(3.5克)、料酒(10克)、淡酱油(3克)、味精(1克)。

〔烹制方法〕

1.将猪肚头放入冷水内刮去脏液,洗净,切成 4.5 厘米长,象韭菜一样扁的丝,生姜、干辣椒、青蒜切成同样的丝,用干淀粉 55 克、精盐 1 克浆好待用。

2.把 350 克大油倒入锅内,放在旺火上,烧至六成热时,放入肚丝过油1 分钟后,捞起,沥干油备用。

3.锅内留油 50 克,把冬笋、干辣椒下锅,约煸 1 分钟,投入青蒜,生姜、料酒、酱油、精盐、味精、鲜汤,下入肚丝拌后,待汤汁即将收尽时,淋上醋、香油即成。

养生美食小贴士:

1.肚头一定要反复洗干净,否则有异味

双层肚丝的做法

,影响质量。

2.此菜做好后、下冰箱为宜。

〔风味特点〕

此菜咸、香、辣、酸风味独特,肚丝爽脆可口,因肚经烹熟后,每丝分上下两层,故此得名。

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