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生吃蔬菜真的可以预防便秘吗

2019-07-16

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  生吃蔬菜是现在很流行的一种饮食方法上传言生吃蔬菜可以预防便秘的方法,这是真的吗吃素菜真的就能预防便秘吗,接下来就让为大家揭晓吧,生的蔬菜当中含有很多酶,有利于消化。这种观点看起来还是有一些道理的。

  对于消化能力强的人来说,蔬菜水果中的酶类在胃中大部分被杀灭了,因为胃液的pH值低至2以下,而蔬菜水果中的酶在pH3以下几乎不能活动。对于胃液不足、消化能力较差的人来说,蔬菜水果中的酶可以在一定程度上发挥作用。不过,这些酶未必都是有益的酶,蛋白酶帮助蛋白质消化,淀粉酶帮助淀粉消化,但氧化酶却会破坏多种维生素。

  真正有效帮助消化的食物,与其说是生的蔬菜水果,不如说是发酵食品,如没有经过加热的酸奶、腐乳、醪糟、豆豉等。因为微生物中的酶往往活性高,耐热、耐酸能力强,比蔬菜水果中的酶作用效果好得多。

  另一方面,人体的消化酶在体温37℃时活性最高,如果吃进去大量冷的蔬菜水果,胃中酶的活性会有所降低。如果身体强壮,产热能力强,可以通过加快胃部血液循环来提高酶的活性;如果本来身体虚弱怕冷,产热能力差,血液循环不好,多吃生冷食物之后,很容易造成胃胀、腹胀等不适感觉。

  同时,生蔬菜中含有较多未经软化的纤维,对肠胃有一定的刺激作用。

  不过,认为,经常便秘以及身体容易上火、消化能力较强的人可以多吃一些生蔬菜,但是对于体质较弱、消化能力较弱、容易腹泻的人来说,还是不建议吃那么多的生蔬菜。否则不但不会有益健康,反而会伤害身体健康。

  : 慧之灵

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